Η γιαγιά η Στέλλα μας μαθαίνει να κάνουμε ρυζόγαλο

Το ρυζόγαλο είναι αδιαμφισβήτητα το γλυκό των παιδικών μας αναμνήσεων. Μαζί με τις κρέμες, τον κορμό και το ζελέ με φρούτα συνθέτουν τον ραχοκοκαλιά της θύμησης της γιαγιάς ή της μαμάς να παρασκευάζει το γλυκό της Κυριακής για την οικογένεια.

Ειδικά, το ρυζόγαλο, που τα έχει καταφέρει να βρει το δρόμο του, και να πρωταγωνιστεί ακόμα και σήμερα, ως ένα ιδιαίτερο και ντελικάτο επιδόρπιο, ανάμεσα σε πολύ άξιους σύγχρονους ανταγωνιστές.

Παρακάτω, μια συνταγή που αντλήσαμε από το TikTok και πιο συγκεκριμένα από τη γιαγιά Στέλλα, που το παρασκευάζει όλο περηφάνια μαζί με τους πλέον ζαχαροπλάστες εγγονούς της.
Το να τους βλέπεις μαζί να φέρνουν την παράδοση αλλά και το προσωπικό τους βίωμα μέσα από μια συνταγή στο σήμερα, είναι περίπου όσο γλυκό και οικείο είναι και το παρασκεύασμα τους.

Απλό, γευστικό, πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνες αλλά και σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας είναι ένα ελαφρύ επιδόρπιο, που μας βοηθά αποδεδειγμένα, αν όχι να ανακαλέσουμε, οι ίδιοι, γλυκές αναμνήσεις, να συνθέσουμε όμορφες αναμνήσεις για άλλους.

Υλικά

• 1 ½ λίτρο νερό
• 300 γραμμάρια ρύζι καρολίνα ή γλασέ (πλυμένο)
• 2 κλωναράκια Βανίλια Μαδαγασκάρης
• 3 λίτρα Γάλα
• 4 κ.σ κορν φλάουερ (50 γρ.)
• 50 ml. κρύο γάλα
• 200 γρ. ζάχαρη (ή 250 γρ. αν το θέλετε πιο γλυκό)
• Κανέλα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το νερό, προσθέτουμε το ρύζι, αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει το ρύζι. Δεν το θέλουμε αλ ντέντε. Πριν προσθέσουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο ακόμα νερό για να μην κολλήσει το γάλα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε και τη βανίλια Μαδαγασκάρης. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν δέσει αρκετά το γάλα με το ρύζι, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Έπειτα διαλύουμε σε ξεχωριστό μπολάκι, το κορν φλάουερ με το κρύο γάλα και αναμιγνύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Έπειτα προσθέτουμε το μίγμα του κορν φλάουερ στην κατσαρόλα με το ρυζόγαλο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν είναι χυλός, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα κλωνάρια της βανίλιας Μαδαγασκάρης και μοιράζουμε το μίγμα, στα μπολάκια μας. Τέλος, πασπαλίζουμε από πάνω με κανέλα.

Tip: Εγώ χρησιμοποιώ αποκλειστικά κανέλα Κεϋλάνης, ειδικά σε παρασκευές, που χρειάζονται μεγαλύτερη ποσότητα κανέλας. Να υπενθυμίσω ότι η διαφορά της κοινής κανέλας με την κανέλα Κεϋλάνης βρίσκεται σε μια ουσία που ονομάζεται κουμαρίνη. Η κουμαρίνη είναι πολύ επιβλαβής για το συκώτι μας. Και… η κανέλα Κεϋλάνης περιέχει αμελητέα επίπεδα κουμαρίνης ενώ η κοινή, που γνωρίζουμε, έχει έως και 1200 φορές περισσότερη κουμαρίνη από της Κεϋλάνης. Περαιτέρω, η μεν κοινή κανέλα έχει πιο αιχμηρή και πικάντικη γεύση, η δε κανέλα Κεΰλάνης είναι πιο κομψή, πιο βανιλένια και όχι τόσο αιχμηρή.

Εδώ η γιαγιά Στέλλα και τα εγγόνια της επί το έργον:

@ntinos_patisserieΣήμερα μαζί με τη γιαγιά τη Στέλλα, φτιάξαμε το πιο νόστιμο ρυζόγαλο της ζωής μας ♬ original sound – Ntinos Patisserie

The post Η γιαγιά η Στέλλα μας μαθαίνει να κάνουμε ρυζόγαλο appeared first on iEidiseis.